Rimmade Rotsaker

Gott som tillbehör till en köttbit
eller på salladsbuffén eller varför
inte som "snacks" framför Tv:n...

2 morötter
1 palsternacka
1 rödlök
1/3 kålrot
1/2 litet blomkålshuvud
1 msk socker
1 msk salt

Skiva all rotsaker så tunnt/fint du kan
lägg i en plastbunke och häll på socker/salt
Rör om och låt stå i ca 1,5 timme
Rör gärna om några gånger under tiden
Häll av vätskan som bildats innan servering.
Funkar bäst att äta samma dag, men oj vad gott !

(Självklart kan du byta ut rotsakerna till det
du gillar bäst - undvik dock att använda svamp)

Enkla men goda Grönpepparbiffar

3-4 skivor vitt bröd
ca 800 gram nötfärs/kalvfärs
1-2 ägg
ca 1dl vispgrädde
1 msk grönpepparkorn
salt & peppar
lite ströbröd
Smör att steka i

Blötlägg kantskuret vitt bröd i lite mjölk och ett ägg
Blanda ihop med färsen och salta & peppra
Arbeta till en jämn smet
Krossa grönpepparkorn lite lätt och blanda i
Blanda även i lite vispgrädde till lagom konsistens

Forma biffar och vänd dom i ströbröd
Bryn på låg temperatur i panna med smör

Kan med fördel värmas igen i ugn på ca 125Grader

Ricotta Tårta (Torta di ricotta)

Ricotta (färskost) 250 gram
4 dl grädde
1 msk mjölk
3 ägg
2-3 msk pinjenötter
1 msk citronsaft
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen

Separera gulor från vitor.
Vispa äggulorna och sockret poröst.
Rör ricottaosten med en gaffel och
blanda ner i äggröran.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner lite i taget i smeten.
Tillsätt citronsaft, mjölk och grädde.
Vispa de äggvitorna till ett hårt skum
och vänd försiktigt ner i smeten.

Smörj och mjöla en form med löstagbar botten.
Häll i smeten och strö över pinjenötterna.

Grädda i 180° i ca 50 min, tills kakan fått färg.
Kakan blir inte genomgräddad,
den SKA vara kladdig i mitten.

Låt svalna och lägg upp på ett serveringsfat.
Pudra över florsocker innan servering.

Gravlaxsås

Senap (God/söt) 3msk
Senap (fransk) 1msk
Socker 2 msk
vinäger 1,5 msk
Olja 1,5 dl
dill ½ näve
salt & peppar

Blanda allt utom olja och dill
Vispa i oljan
tillsätt dillen

Tips: blir ännu godare och med en annan karaktär
om man efteråt rör i en sked majonäs

Skaldjurstimbal

100 gram fiskfile (Gös, torsk, gädda)
150 gram räkor/kräftor
1 krm peppar
0,75 krm cayennepeppar
2 dl vispgrädde
1 äggvita
ev. 50 gram färskost

mixa i matberedare ta i grädde och ägg sist
Spara ev några kräftor att lägga i formarna

Lägg färs i portionsformar eller rulla in i plastfilm

Täck över med bakplåtspapper och baka i vattenbad
ca 30 min 150 grader

Perfekta som förrätt på en smörstekt toast eller
som garnityr i en hummersoppa.