måndag 26 maj 2008

Potatissallad på mitt vis

En potatissallad utan vare sig majonäs eller vinegraitte..
Görs helst på nypotatis !

1kg nypotatis, tvätta och dela i halvor, baka av i ugnen
på 175grader i ca 35 minuter med lite rapsolja och salt
Låt svalna
Under tiden förbereder du resten, ansa, skjölj och skär
ned i "lagom" stora bitar
1/2 - 1knippe rädisor
1 knippe grön sparris (skär bort ca 2cm längst ned)
3-4 salladslökstjälkar
10 körsbärstomater
1 näve ruccola
2msk skuren bladpersilja
1msk skuren dill
lite hyvlad parmesanost
2msk rostade pinjenötter

Blanda alla ingredienser tillsammans med en riktigt
god olivolja (inte för mycket, det skall inte rinna..)
"Tips" testa med en vit tryffelolja - det är riktigt gott !

Passar underbart bra till sommarens grillade mat, men
även som en rätt för sig med kanske någon skiva rostbiff
som tillbehör...

Inga kommentarer: